快餐连锁店Wendy ' s引入RFID技术提高库存盘点速度
QSCC是 家独立 非营利性合作组织,经营快餐供应链已有 零年。该组织研究和评估供应链技术,包括物联网、RFID设备以及区块链软件,以提高可见性。这次试点项目得到了AveryDennison和ZebraTechnologies 支持。
Wendy&# ;s快餐连锁店在其供应链中成功测试了RFID
Wendy&# ;s连锁店经营着大约 ,零零零家餐厅,其中大部分是特许经营 。该企业选购在QSCC办公室附近 家地理位置优越 餐厅测试这项技术。截至去年 月,狗粮快讯网进行了报道,QSCC为所有库存 包装盒进行了现场贴标,并培训员工为从经销商处运抵 包装盒应用AveryDennisonAD- 标签。
从长远来看,QSCC 目标是让制造商在发货前在产品上就应用RFID标签,从而实现整个供应链 透明化。这也意味着餐厅无需在应用标签上付出额外工作时间。由于餐厅 分销中心存储着从奶油、面包到冰镇混合物 各种产品,因此根据特许经营订单对产品进行分类和运输可能很复杂。而有了RFID阅读器,当订单完成时,就能确认托盘上 内容,这个过程会更加可见且无差错。
分销中心通常每周为餐厅订单提供两到 次服务,而RFID技术 使用可以使此过程更加高效和准确。
利用RFID预测产品到期时间还有另 个潜在 好处,这样系统可以识别出快过期 产品以进行促销。这对于减少潜在 浪费非常有用。
大多数情况下,企业被迫简单地将所有可疑 产品从供应链和餐馆中撤换,即使他们也不确定哪些产品需要召回。布朗伯格说,但是,这种做法带来 挑战远远超出了淘汰产品 成本,因为要召回 产品必须更换,这可能是极具挑战性 。而有了RFID,Wendy&# ;s可以知道每个餐厅都有如何产品,以及它是否真 被召回了,从而让餐厅和顾客受益。
布朗伯格回忆说,这次试点新满意 地方是,见证了此前持怀疑态度 餐厅员工在技术应用数月后到达现场时 热情。“当他们看到这确实可以节省时间并提高库存盘点效率时,他们感到非常高兴。”因此,尽管QSCC着眼于可追溯性从而启动了该试点项目,但“我们了解到,除可追溯性之外,RFID还带来了很多好处”。
布朗伯格称,重点是RFID为食品安全提供 好处。发生召回事件时,管理人员可以准确地知道哪些产品需要召回,哪些产品不用召回。零售商需要撤换 产品越少,重新补货就越容易。
布朗伯格说，“培训对于成功至关重要。”员工要学会将标签贴在 个易于被询问 、并且在打开包装盒时还不会被无意间弄碎 特定位置。
当供应链合作组织(QualitySupplyChainCo-op,简称QSCC)开始利用RFID技术进行库存跟踪 项目试点时,美国快餐连锁店Wendy&# ;s 员工对此表示怀疑。这套系统要求在从汉堡包到餐具 每个产品包装盒上应用RFID标签,这为他们 日常工作增加了潜在 时间负担。QSCC负责分销和可追溯性 项目主管丹?布朗伯格(DanBromberg)说,这种情况在几个月后发生了变化。
当布朗伯格 团队到达现场评估试点项目 进展时,团队受到了Wendy&# ;s员工 欢迎。这些员工对RFID技术充满兴趣,并对如何是进 步利用这项技术很有想法。自去年年底开始 为期 个月 试点项目证明了,UHFRFID可以提高餐厅内部库存 可见性。QSCC推测,RFID技术除了让员工更快地进货外,还可以在整个供应链中提供更高 价值。
由于每个贴有标签 盒子里都存储着特定产品 多样物品,因此QSCC利用了Ytem软件功能来识别盒子里 部分是何时消耗了 。因此,当员工通过RFID阅读器获取库存资料统计时,他可以读取部分被消耗 盒子上 标签,并将信息输入手持设备,例如“已售 %”或“已售 零%”。然后将这些资料统计传输到基于云 软件。布朗伯格说，“这就是我们应对部分案例 挑战 方式。”
目前QSCC正在考虑启动概念验证,通过将RFID标签贴到产品包装盒上,以确定供应链 价值和产品 有效性,以便跟踪包括配送中心和快餐店在内 整个供应链。
管理人员可以在软件中查看这些资料统计信息,然后将该信息输入到餐厅自己 管理软件中。布朗伯格预测,未来RFID技术在餐厅中 应用可能包括基于云 RFID软件和餐厅管理系统之间 集成。该软件提供 资料统计分析可指示在库存盘点期间发生 异常情况,例如在盘点中丢失 标签及其所贴附 盒子。
系统收集 资料统计还可以自动为管理人员制定决策,他们不再需要搜索到期资料统计,而只需查看系统首先使用哪些产品 建议。QSCC还发现,通过减少浪费或库存意外短缺 风险,该系统还促进了可持续性。
自那次现场评估后,狗粮快讯网内幕消息,QSCC已经发现了RFID技术 几个优势,包括确保产品在到期前售出、获得产品使用和销售 资料统计分析以及减少浪费。此外,若有召回事件发生,狗粮快讯网获悉当年,可追溯性会给食品市场带来挑战。例如,FDA指出今年 零月份包装 单头长叶莴苣可能被大肠杆菌感染,并在 月宣布召回长叶莴苣,而受影响 范围包括美国数个州 几家超市和餐馆。
获取 资料统计存储在Mojix企业 Ytem软件中,托管在云服务器上,管理人员可以查看该资料统计,并将其与分销商 发票进行比较。为了调试标签,员工使用ZebraMC OR手持阅读器在指定盒子上扫描GS - 条码,然后在粘贴到盒子上 同时读取无源UHFRFID标签 唯 标识号,并通过软件连接起来。在定期盘点期间,员工会在冰箱、冰柜和干燥 存储区域使用手持阅读器读取标签,并通过Wi-Fi连接将收集到 资料统计传输到软件。
试点项目确定了需要为RFID标签贴标进行额外 工作,但是假定在收货之前已经应用了标签,则该系统可以将接收工作从 零分钟减少到 分钟。对于这次试点来说,应用标签并将其输入系统需要 分钟。布朗伯格指出,这在库存盘点方面节省了大量时间。实际上,这家餐厅 每日例行盘点时间从 分钟减少到 分钟,每年总计节省 个小时。而这套系统与后台系统 集成将进 步节省劳动力。
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